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本文目录

1. 酸辣鲫鱼的酸辣家常做法王刚
2. 甜酸鲫鱼汤的做法
3. 酸辣鱼汁做法

酸辣鲫鱼的家常做法王刚

主料：鲫鱼650克 ，泡青椒2个，鲫鱼家常泡小米椒5个，理酸辣鲫大蒜30克，做法香葱5根 ，酸辣辅料 ：料酒10毫升
，鲫鱼家常胡椒粉1克 ，理酸辣鲫生姜5克 ，蒸鱼豉油20毫升
 ，十三香1克
，食用油30毫升，

步骤

1新鲜宰杀的鲫鱼两条，鲫鱼清理干净  ，加胡椒粉，料酒和生姜，腌制20分钟 。

2.泡椒 ，大蒜，香葱全部改刀成末 。

3.锅中注入食用油，烧至7成热,下腌好的鲫鱼煎制,煎至两黄焦黄时 ，盛出备用 。

4.锅中留底油，下大蒜末煸炒,加泡椒煸炒,炒出酸香味后加入适量的清水。

5.大火烧开后下之前煎好的鲫鱼,加入蒸鱼豉油,大火煮开后转小水焖煮10分钟。

6.加入十三香调味,加入香葱段 ，大火收汁即可享用啦。

甜酸鲫鱼汤的做法

用料

小鱼两斤半酸萝卜，酸笋，泡椒泡生姜。葱一把
，生姜一块，大蒜瓣两三个盐，味精花椒，辣椒油。

做法

步骤1鱼切片洗干净，用料酒腌制半小时  。

步骤2鱼骨头也用料酒腌制，把鱼骨分开是为了熬汤。

步骤3市场上有卖腌萝卜的，里面也有泡椒 ，泡生姜都买一些，酸笋卖菜的买的。

步骤4起锅烧油，把葱姜蒜放锅里爆香 ，加入鱼骨煎一下，倒入冷水 。熬鱼汤的时候要用冷水
，可以去掉鱼的腥味。

步骤5放入酸萝卜，酸笋，泡椒  ，泡生姜。放入盐  ，鸡精调味，熬成一锅酸汤 。

步骤6另开一锅开水烫熟喜欢吃的蔬菜，装盘备用 
。

步骤7酸汤熬好以后把酸笋  ，酸萝卜全部捞出来，在烧开汤汁放入鱼片煮熟
 ，出锅。

步骤8最后起锅烧油 ，淋上花椒粒，小香菜装盘。

酸辣鱼汁做法

蒸鱼豉油、生抽 、东古一品鲜酱油、陈醋
、小米椒 
、开水 、香菜、青椒、胡萝卜 、洋葱 、芹菜 ，烧开冷却后过滤即成。

制作关键：

1、调浆时加入色拉油的目的是增加漏鱼的光泽和透明度 。

2 、制作此菜要选用筋力较强的豌豆淀粉 ，如果觉得还不够劲道，也可以加少许高弹素；在搅淀粉浆时可以加入蔬菜汁，如菠菜汁 、胡萝卜汁
、紫甘蓝汁等 ，制成绿色的、桔色的、紫色的漏鱼

关于酸辣鲫鱼的家常做法 ，大理酸辣鲫鱼的家常做法的介绍到此结束，希望对大家有所帮助 。